Bomarsund broilerinleike

Broilerinleike saa lisämakua Bomarsund-juustosta ja suolaisesta palvikinkusta. Broilerinfileet täytetään juustotangoilla ja kuorrutetaan maukkaalla yrttiseoksella.

Bomarsund broilerinleike 4:lle

10 lehteä basilikaa
0,5 dl persiljaa
3 dl korppujauhoja

4 kpl broilerin rintafileetä
n. 120 g Ålandsmejeriet Bomarsund
4 kpl palvikinkkuviipaleita
suolaa ja mustapippuria
1 dl öljyä paistamiseen

2 dl vehnäjauhoa
2 kpl kananmunaa rakenne rikottuna

Valmistusohje

Valmista aluksi yrtti-korppujauho. Hienonna yrtit yleiskoneen kutterissa tai morttelissa. Lisää joukkoon korppujauhot ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa ohutteräisellä veitsellä broilerinfileen paksuimman kohdan keskelle syvä tasku. Leikkaa juusto neljäksi tangoksi ja kääri jokaisen tangon ympärille kinkkuviipale. Pujota kinkku-juustotanko broilerinfileen sisälle. Mausta broilerin pinnat suolalla ja mustapippurilla.  Pyöritä täytetyt fileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi yrtti-korppujauhossa.

Lämmitä öljy paistinpannulla keskilämmölle. Paista broilereita noin 3 minuuttia per puoli.  Laita broilerit 160 asteeseen, kunnes sisälämpö on 62 astetta (noin 5-7 minuuttia). Kääri broilerit vielä folioon noin 6 minuutiksi. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.